もち麦ご飯の卵とお豆腐くずし生姜あん

もち麦ご飯の卵とお豆腐くずし生姜あん
391kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
約120円
費用目安(1人分)

とろとろあんかけがご飯に合うワンプレートメニューです。 もち麦には水溶性食物繊維が豊富なので、腸内環境を整える効果が期待できます。腸内環境が整う事で美肌や免疫力UPにつながりますし、腸の動きが活発になりダイエットにもおすすめです。

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

もち麦 1/3カップ
れんこん 1cm厚み
1個
きぬ豆腐 1/3丁
★かつおだし 3/4カップ
★醤油 小さじ1
★塩 小さじ1/8
★みりん 小さじ1
★おろし生姜 小さじ1/2
★片栗粉 大さじ1/2
長葱 少々

こんな人は要注意!

  • アレルギー (卵、小麦)

作り方

  • 1

    鍋に1ℓの湯を沸かし、もち麦を入れ20分茹でる。途中10分茹でたところに、皮をむいたれんこんをサイコロ状に切ったものを入れ、一緒に茹でる。

  • 2

    ①をザルにあけ、水でぬめりをとり、食べる直前にお湯を回しかけ温める。

  • 3

    ★を全て小さめのフライパンに入れ、混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、とき卵を入れ、半熟状になったら豆腐を入れ崩しながら1~2分加熱する。

  • 4

    ②を盛ったお皿に③をかけ、長葱の青い部分を斜め細切りにしたものを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

もち麦(大麦)は水溶性食物繊維のβ-グルカンを豊富に含み、腸内環境を整えます。

栄養素(1人分)

エネルギー 391kcal ビタミンB2 0.31mg
たんぱく質 16.4g 葉酸 48μg
脂質 9.0g ビタミンC 15mg
炭水化物 60.4g コレステロール 210mg
カルシウム 106mg 食物繊維総量 6.8g
2.6mg 食塩相当量 1.9g
ビタミンB1 0.2mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。

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